Zaradi zanimive sestave hranil in učinkovin od nekdaj velja za »popolno hrano«

Acai je majhna, temno vijoličasta jagoda, ki raste na palmi vrste Euterpe oleracea. Na vsaki palmi zraste seme in 20% le tega uporabljamo.

Acai jagode iz amazonskega deževnega pragozda vsebujejo naravne antocianide z veliko antioksidativno zmogljivostjo. Bogate so z antioksidanti, omega maščobnimi kislinami, aminokislinami in ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali ( A, B-kompleks, C, D, E, selen,kalcij, magnezij, baker, krom, cink, železo natrij, mangan, bor, kalij, molibden, jod) ter vlakninami, ki pomagajo pri prebavi.

Acai nam pomaga pri odpornosti telesa tudi pri hujših boleznih, izboljšuje presnovo in prebavo, daje energijo in moč, izboljša koncentracijo in umske sposobnosti, izboljša spanec, ugodno vpliva na ožilje in srce, pozitivno deluje na kožo in oči, varuje pred nastankom rakavih obolenj, ob redni vadbi pomaga pri izgubi odvečne telesne teže,...

Acai je torej zelo bogat vir snovi, ki jih naše telo potrebuje za zdravo življenje.

Acai lahko vmešamo v sok, čaj, smoothie, sadno solato, sladice,...

Ašvaganda (Ashwagandha) je zaradi svojega izjemnega učinka v zelo kratkem času zbudila zanimanje tudi v znanstvenih vodah. Več kot 200 raziskav priča o učinkovitosti in vsestranskosti indijske rastline.

Kraljevsko ajurvedsko zelišče ali indijski ženšen slavi po svojem adaptogenem učinku. Gre za izjemno inteligenco rastline, saj dejansko ve, kaj naše telo potrebuje v danem trenutku. Tako nam čez dan pomaga tvoriti in ohranjati vitalno energijo ter hkrati deluje protistresno, zvečer pa nam zagotovi miren in globok spanec.

Izjemnost indijske korenine pa se kaže predvsem v njenem delovanju na hormonsko ravnovesje. Izredno obnavlja nadledvično žlezo ter tudi ščitnico in obščitnico.

S hormonskim neravnovesjem je (zdaj že dokazano) povezano več bolezni, kot smo lahko kdajkoli sklepali. Kronična utrujenost, izčrpanost, depresija, nespečnost, anksioznost, celo sladkorna bolezen. Ašvaganda s svojim pozitivnim delovanjem na hormone pomaga pri naštetih težavah in seveda tudi pri menstrualnih težavah, pri menopavzi, težavah z zanositvijo in pri neplodnosti,... Uporablja se tudi za krepitev moških spolnih organov ter kot afrodiziak.

Ayurveda - tradicionalna indijska medicina ašvagando uporablja za zdravljenje virusnih in bakterijskih infekcij, kronične utrujenosti, anksioznosti, depresije, nespečnosti ter pri impotenci, prezgodnjem staranju, šibkih kosteh, bolečem artritisu, nevroloških boleznih, Parkinsonovi bolezni, izgubi spomina,...

Znanstvene raziskave pa so pokazale sledeče pozitivne lastnosti ašvagande:
-    krepi imunski sistem
-    deluje protistresno
-    izboljša koncentracijo, spomin, sposobnost učenja
-    deluje protivnetno in celo proti malariji
-    znižuje raven holesterola
-    stabilizira krvni sladkor
-    blaži anksioznost in depresijo, pri čemer ne povzroča zaspanosti

Ašvaganda vpliva na vsa tkiva, zlasti na kosti in mišice. Tako pri starejših vzdržuje mišični tonus, športnikom pa pomaga pri povečanju mišične mase.

Ašvagando pri nas lahko dobite v prahu.

(Vir: FaceForce, Savina A. Ritter)

Recept: Smoothie za hormonsko ravnovesje

Baobab vzpostavlja in vzdržuje črevesno floro, izboljšuje prebavo ter s svojo bogato vitaminsko vsebnostjo skrbi za odprnost celotnega organizma

Drevo opičjega kruhovca (Adansonia digitala) raste v Afriki, na Madagaskarju in v Avstraliji. Za nas uporabni plodovi imajo trdno lupino prekrito z mikroskopskimi dlačicami, ki ščitijo plod pred škodljivci. Poleg tega baobab ne gojijo posebej, temveč raste v divjini, zato ne uporabljajo nikakršnih pesticidov.

Baobab je za naše zdravje izredno koristen. Naše telo preskrbi z vitaminom C (15x več kot pomaranča) ter drugimi antioksidanti, B vitamini, kalcijem, magnezijem, kalijem, železom ter drugimi vitamini in minerali, aminokislinami (ima vseh 8 pomembnih aminokislin),...

Bogat je tudi s polnovrednimi vlakninami (zlasti s pektinom) ter poleg tega deluje kot odličen probiotik, zato je priljubljen za uravnavanje in izboljšanje prebave, ob prebavnih težavah (zaprtje, driska), za pomoč pri hujšanju,...

Uporaben je tudi v kozmetiki. Zmešamo ga z vodo in nanesemo na kožo, uporabimo ga v maskah za obraz,...

Primeren je za otroke, nosečnice, doječe matere ter alergike, saj ne vsebuje glutena, mleka ali soje.
 
Prah baobaba se lahko uporablja na veliko načinov – lahko ga enostavno dodamo jogurtu, soku, mleku, čaju, kosmičem ali skuti. Z ca. 2 čajnima žlicama (12g) prahu dnevno bo telo dobilo ca. 5,3g vlaknin in 35mg naravnega vitamina C.

Drevo murve ni potrebno škropiti, saj je sama rastlina odporna proti škodljivcem in boleznim. Plodovi so ekološko neoporečni in zdravi. 

Belo murvo je v Evropo najverjetneje zaneslo v 12. stoletju. Danes izjemno dobro uspeva v sredozemskih državah, saj ima rada sončne lege. Razmnožuje se s semeni in s potaknjenci. Semena naokrog raznašajo ptice, ki se rade hranijo s sladkimi sadeži.

Sadeži bele murve so sladki in zelo hrustljavi. Prav zato postaja vedno bolj priljubljeno suho sadje tudi pri nas. Poleg odličnega okusa pa je bela murva bogata z antioksidanti, vitamini in minerali ter vlakninami.

Bele murve so odličen samostojni prigrizek, prav tako pa se kombinirajo v sadnih solatah, smoothie-jih, marmeladi, kompotu, v kosmičih, oreščkih, z drugim suhim sadjem,...

Najbogatejši vir C vitamina

Camu Camu (Myrciaria dubia) izvira iz amazonskega deževnega gozda, kjer to zeleno-rdečo jagodo že tisočletja uporabljajo v prehrani in medicini. Vsebuje veliko antiosidantov, aminokislin, fitokemikalij, vitaminov in mineralov in neverjetno visoke količine vitamina C.

Vitamin C je, kot je že znano, močan antioksidant, ki naše celice varuje pred prostimi radikali. Krepi imunski sistem in zagotavlja obrambo pred neugodnimi zunanjimi vplivi. Aktivira levkocite, ki v telesu sprožijo tvorbo obrambnih celic in tako pripomore k hitrejšemu okrevanju. Prav tako sodeluje pri tvorbi kolagena, ki je izredno pomemben za vezivna tkiva in nam tako omogoča zdravo kožo, hitro celjenje ran in drugih poškodb ter spodbuja regeneracijo mišic po fizični aktivnosti.

Poleg teh lastnosti je C vitamin izredno pomemben za absorbcijo železa v tankem črevesju in tako posledično pozitivno vpliva tudi proti slabokrvnosti.

Poleg neverjetne vsebnosti C vitamina pa v Camu Camu sadežu najdemo tudi vitamine skupine B, kalcij, fosfor, kalij in železo.

Svoje hranilne moči bo sadež pokazal z ugodnim delovanjem na možganske funkcije, srce, jetra ter na druge organe. Deluje na fizičnem in mentalnem nivoju ter blaži različna neugodna stanja, kot so glavoboli, migrene, depresija, prehladi, virusna obolenja, neplodnost,...

Sadež je kiselkastega in trpkega okusa, zato je bolje, če se ga vmeša v različne napitke, recimo čaje, sokove, smoothieje, jogurte ter se jim po potrebi doda tudi malo naravnega sladila.

Semena, bogata z omega 3 maščobnimi kislinami

Chia semena (salvia hispanica) vzdržujejo splošno zdravje in odpornost in povečujejo fizično vzdržnost telesa. Vsebujejo veliko količino omega 3 maščobnih kislin, ki so pomembne za krvožilni sistem, krepijo srce in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. So sestavina celičnih membran in posledično pripomorejo pri vseh živčnih, gibalnih in miselnih procesih.

Chia semena pospešujejo absorbcijo in razgradnjo maščob ter dajejo dolgotrajen občutek sitosti. Ob redni vadbi so zato primerna tudi kot pomoč pri izgubi telesne teže. Športniki jih uporabljajo kot dodatek prehrani, saj omogočajo hitro in učinkovito regeneracijo mišic in ostalih tkiv.

Poleg omega 3 vsebujejo veliko beljakovin, antioksidantov, kalija, kalcija in železa ter drugih vitaminov in minaralov kot so A, D, K, E in B-kompleks, magnezij, fosfor, cink, mangan. Ne vsebujejo glutena in so zato primerna za ljudi s celiakijo.

Prav tako imajo močno hidrofilno sposobnost. Če Chia semena namočimo v vodo ali neko drugo tekočino za 10 minut, se bodo zgostila in s tem omogočila boljšo prebavo in hitrejšo hidratacijo celic ter bodo hkrati omogočila elektrolitsko ravnotežje v telesu.

To lastnost lahko uporabimo tudi kot naravno želirno sredstvo ali pa z njimi na ta način nadomestimo eno jajce pri peki.

Chia semena lahko vmešamo v kosmiče, jogurte, smoothieje, omake, solate in so izvrstna tudi v kruhu.

Guarana je plazeča rastlina iz porečja Amazonke, o kateri govorijo celo indijanske legende. Slovi po tem, da zvišuje nivo energije in fizične vzdržljivosti, nas ohranja budne in izboljšuje spomin. To pa še zdaleč ni vse, kar nam lahko nudi cenjena rastlina južnoameriških prebivalcev.

Guarana vsebuje guaranin, ki je zelo podoben kofeinu iz kave. Po večini se razlikujeta le v načinu delovanja. Kofein sicer nima tako negativnega učinka, kot mu ga v tej dobi pripisujejo (glavni krivci za znane negativne učinke kave so druge sestavine in primesi, ki niso naravno prisotne v kavi). Ob kofeinu nas morda zmoti le njegovo hitro in ne tako dolgotrajno delovanje. Za razliko od te snovi, pa guaranin v krvni obtok prehaja bolj počasi in s tem deluje dalj časa in bolj enakomerno.

Guarana zvišuje nivo energije in fizične vzdržljivosti, preprečuje utrujenost, ohranja budnost, izboljšuje spomin in koncentracijo, pozitivno deluje na imunski sistem ter stimulira centralni živčni sistem.

Poleg naštetega ugodno deluje na celoten prebavni trakt. Uravnava želodčno kislino in obnavlja sluznico in je tako primerna pomoč pri želodčnih težavah. Primerna je tudi kot pomoč pri zaprtosti, saj deluje hitro in ne povzroča krčev.

Ob redni telesni vadbi pomaga pri hujšanju, saj zmanjšuje apetit in pospeši metabolizem. Guarana je diuretik in tako pomaga tudi pri odvajanju vode iz telesa.

Guarana ne povzroča odvisnosti.

Uporaba

Pol čajne žličke prahu guarane zmešamo v vodo, sok, smoothie ali druge napitke. Guarano uporabimo po potrebi (daljše vožnje, študij,...) ali pa jo vsakodnevno uporabljamo določen čas. Enkratnega odmerka ne prekoračimo in z uporabo ne pretiravamo.

Za krepitev jeter in ledvic

Korenina He Shou Wu (He Šo Wu) se v kitajski tradicionalni medicini uporablja predvsem za krepitev jeter in ledvic. Po nekaterih virih celo pomaga pri odpravljanju ledvičnih kamnov in preprečuje njihovo nastajanje. Prečiščuje kri in pomaga pri krepitvi kit, mišic in kosti. Izboljša vse telesne funkcije in tako pomaga telesu ohranjati vitalnost in moč.

He Shou Wu ali zmajeva rastlina, kot jo ponekod imenujejo, je zelo močan antioksidant in se ga uporablja za preventivo kot tudi za izboljšanje imunske odpornosti. Kitajci ga priporočajo tudi kot preventivno sredstvo proti prezgodnjemu staranju (predčasna osivelost in kožne gube).

Tradicionalna kitajska zdravilna rastlina poleg izjemno zanimivega okusa v sebi skriva celo bogastvo koristnih snovi, ki delujejo na fizični in mentalni ravni.

Šisandra (Schisandra chinensis) je plezalka, ki doseže višino do 10 metrov. Kitajci jo imenujejo Wu Wei Zi, kar pomeni sadež petih okusov. Tradicionalna kitajska zdravilna rastlina poleg izjemno zanimivega okusa v sebi skriva celo bogastvo nam koristnih snovi.

Glavna učinkovina šisandre so lignani, ki v telesu skrbijo za zdravje srca in ožilja, ščitijo jetra, poživljajo telo in delujejo kot antioksidant. Poleg visoke imunske odpornosti nam nudi pomoč pri okrevanju po boleznih in operacijah. Deluje tako na fizični kot tudi mentalni ravni.

Lastnosti kitajske šisandre:

-    okrepi in poživlja telo
-    izboljša imunsko odpornost
-    povečuje vzdržljivost telesa
-    zmanjšuje utrujenost
-    uravnava krvni sladkor
-    znižuje raven holesterola v krvi
-    izboljša umske sposobnosti
-    povečuje odpornost na stres
-    odpravlja depresijo
-    preprečuje nespečnost
-    izboljšuje vid
-    ...

Šisandra ima zelo širok spekter delovanja. Uporabljajo jo ljudje, ki potrebujejo veliko spodbude za delovanje celotnega organizma, saj krepi vsak organ posebej. Ščiti pred zunanjimi negativnimi vplivi in stranskimi učinki različnih terapij,...

Šisandro pri nas dobite v obliki posušenih plodov in v prahu. Meša se v sokove, smoothie-je, sadne solate,...

Kokosov sladkor je v kristale spremenjen nektar iz cvetov kokosa. Kokosove palme so zelo obstojne in za rast ne potrebujejo umetnih gnojil ali pesticidov, torej je tudi to sladilo povsem naravno in brez umetnih dodatkov. Če seveda izberemo čisti 100% kokosov sladkor.

Ime tega neškodljivega sladila morda malo zavaja (vsaj kar se okusa tiče). Okus kokosovega sladkorja namreč ne spominja na kokos, bolj na blago karamelo. Kot sladilo pa jedem ne spremeni okusa in je tako primeren za vse vrste sladic, napitkov...

Izjemnost kokosovega sladkorja se kaže v njegovem GI (glikemičnem indeksu z vrednostjo 35). S tem le minimalno vpliva na nihanje krvnega sladkorja in posledično odkrijemo, da pred nami stoji sladilo, ki ne predstavlja nevarnosti telesni teži, ni škodljivo zdravju in je hkrati primerno za diabetike.

Še več. Ker mu ničesar ne odvzamejo (ali umetno dodajo), vsebuje izjemne količine koristnih snovi, kot so magnezij, železo, kalij, cink, vitamini skupine B (B1, B2, B3, B6) in vitamin C.

Kurkuma je v tradicionalni indijski medicini ayurvedi znana že tisočletja. Uporabljajo jo pri težavah s prebavo in sečili, za čiščenje krvi, nižanje holesterola v krvi, zdravljenje ran, luskavice in težav s kožo ter tudi za zdravljenje rakavih obolenj. V indijski kuhinji pa je poleg zdravilnega učinka priljubljena tudi zaradi svoje rumeno-oranžne barve, saj popestri jedi.

Kot že pri mnogih indijskih rastlinah, so seveda tudi za kurkumo naši zahodni »raziskovalci« odkrili izjemne sestavine in učinke te sončne začimbe. Kurkumin, ki predstavlja približno pet odstotkov kurkume, je znan po svojih antioksidativnih in protivnetnih lastnostih. Izjemno dobro se je izkazal tudi v boju proti rakavim celicah.

Kurkumin kot aktivna učinkovina deluje celo protibolečinsko. Klinične raziskave iz leta 2009 so zatresle tla ibuprofenu, saj ima vsakodnevna uporaba kurkume enake protibolečinske učinke pri osteoartritisu kot omenjeno zdravilo, le brez neželenih stranskih učinkov.

Pozitivno deluje pri artritisu in pri ostalih težavah s sklepi. Poskrbi za celjenje kosti, lepe mišice ter ugodno deluje na ljudi z avtoimunskimi boleznimi, kot je denimo multipla skleroza, zatre amiloidne plakte, ki jih povezujejo s pojavom Alzheimerjeve bolezni,...

Lahko bi rekli čudežna začimba za vsakogar. Vsakodnevna uporaba vidno deluje tako preventivno kot tudi pomoč ob določenih težavah. Morda jo zato na vzhodu redno uporabljajo kar v prehrani. Morda se zato vedno bolj pojavlja tudi na naših jedilnikih. Jedi, ki smo jih vajeni pripravljati v naših krajih, lahko s kurkumo le popestrimo in naredimo še bolj zdrave.

Vmešamo jo v namaze, juhe, enolončnice, rižote in žitarice, testenine ter razne napitke in smoothie-je. Za hitre in morda celo bolj vidne učinke pa jo mnogi mešajo v hladno stisnjeno olje (olivno, sezamovo, kokosovo,...).

RECEPT

Kuskus s sejtanom in kurkumo

Mesquite je vrsta rožičevca iz Peruja in je izjemna mešanica beljakovin, ogljikovih hidratov, sladkorjev in mineralov. Zaradi svoje sestave pomaga pri uravnavanju sladkorja v krvi.

Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki učinkovito izboljšujejo prebavo ter proteinov in mineralov, med katerimi izstopajo kalcij, magnezij, kalij, železo in cink. Rožiči so vedno bolj popularni tudi zaradi svojega izjemnega okusa, ki spominja na karamelo in melaso. Kljub temu vsebujejo malo sladkorjev in zaradi visoke vsebnosti vlaknin in posledično počasne absorbcije ne povzročajo nihanj sladkorja v krvi.

Uporablja se v kombinaciji z ostalimi mokami za peko kruha, palačink, piškotov, tort,... in kot dodatek čaju, kavi, smoothieju, jogurtom, sadni solati,...

Sladki prebiotik iz Andov

Yacon ima med sladili posebno mesto, saj je edino, ki ga naši čuti zaznajo kot sladkega, telo pa ga na drugi strani ne zazna kot sladilo in zato ne deluje na dvig sladkorja v krvi. Druga omenjena sladila sladkor v krvi dvignejo minimalno in so enako primerna za sladkorne bolnike, yacon pa je glede na to najprimernejši. Ima zelo nizko kalorično vrednost in zaradi vsebnosti inulina pozitivno deluje na črevesno floro in presnovo ter na zniževanje holesterola v krvi. Pozitivna lastnost yacona je tudi ta, da poveča absorbcijo nekaterih minaralov – kalcij, magnezij, fosfor, železo, cink,...

Okus sirupa spominja na karamelo in med in se uporablja povsem enako kot ostala sladila, za slajenje kosmičev, jogurtov, smoothiejev, čajev, sadnih solat, peciv,...